吃肉易得肿瘤吃素有益是真的吗

2017-2-22 来源：本站原创浏览次数：次

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怡情健体膳食导引纠偏

每年11月25日为国际素食日，又称世界无肉日或少肉日，主要目的以关怀动物为基础，推广以植物性饮食取代动物性饮食。随着人们对健康的要求越来越高，素食也成为流行的饮食方式。但是，素食真的就如想象中那么美好吗？

光吃素食的四大危害

微量元素缺乏症

人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的草酸，会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

维生素缺乏症

长期食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病：缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染；缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症；缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降；缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。

易患结石

素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。

蛋白质摄入不足

长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。

研究发现，提高饮食中的蛋白质比例会明显提高肿瘤病人的体能及生活质量，延长生存时间。因此，对于肿瘤病人，首先应该增加蛋白质摄入，其次才是选择什么蛋白质的问题。

误区

盲目忌口、偏信偏食是肿瘤病人的一个常见营养误区。有人认为鱼、肉、蛋、鸡、鸭、鹅等是“发物”，会加快肿瘤生长，因而拒绝这些食品。所以术后长时间吃素食，造成热量、优质蛋白质摄入不足，组织细胞修复的必须成分不足而引起伤口不愈合，同时免疫力持续下降还会增加感染机会。实际上，上述动物肉、蛋都是优良的蛋白质来源，比植物蛋白质更加全面、均衡。

完全素食不利于肿瘤病人，荤素搭配才是最佳选择。增加植物蛋白质(豆类含量最为丰富)、提高白肉比例，减少红肉摄入。

实际上，每一种动物都有红肉及白肉，只是比例多少不同而已。日常生活中，我们可以通俗地描述：

四

腿动物是红肉

如猪、马、牛、羊

没

腿动物是白肉

如鱼

两

腿动物是红白相间

如鸡、鸭、鹅

营养合理，肿瘤远离；