它被称为天下第一鲜,还是物美价廉的抗

白癜风患者QQ群 http://www.guannews.com/yiliao/155957.html

蛤蜊肉质鲜美，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

蛤蜊富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，大街上一般卖10元3斤。

医学研究发现，文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的作用应。

那么如何挑选蛤蜊呢？

1.先要看颜色。选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

2.然后看开口。不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。

3.听声音。可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

4.做试验。选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。

蛤蜊蒸蛋羹

配料:鸡蛋3个、蛤蜊适量、油少许、盐适量、小葱1棵、姜3片、料酒少许、蒸鱼豉油少许、香油少许、葱花少许烹饪步骤:

蛤蜊我选用了花蛤，外壳纹路比较美观。哈妹教你一种让蛤蜊快速吐沙的方法：把蛤蜊装在盆里，倒入凉水抹过蛤蜊，滴入几滴食用油，15分钟左右可吐沙。洗干净后，然后用开水煮几分钟葱姜，放少许料酒和盐将花哈烫开壳。

取合适的蒸碗，将烫开的花哈摆入碗底，要能够部分露出蛋液表面，主要是。

鸡蛋加适量的盐打散。

在蛋液中加入温开水，比例是1:2，即1份蛋液加两份温开水，水不热不凉就可以。充分打散开，准备一个细些的滤网。

过滤蛋液倒入装好花哈的蒸碗，如果表面还有些气泡可以用厨房纸吸掉，有气泡蒸出的蛋口感不滑嫩。

盖上锡纸，水烧开中火蒸8分钟。PS:没有锡纸加盖保鲜膜也行。

取出撒些葱花。

淋上些蒸渔豉油和香油，香喷喷滴。

如果喜欢蛋羹水份大些，可以稍微多加些水，但比例不要超过1：2.做好后成热吃，更加鲜美可口