你真的会炒菜吗4个炒菜习惯,不仅没营养,

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民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

民以食为天，吃饭吃菜是我们每个人每天必须要做的事情，而外面的饭菜再好吃，相信也会有吃腻的时候，还是会选择在家里自己做，那在家掌厨的你肩负着一家人吃的是否健康和营养的责任。

而在生活中很多时候看似不起眼的炒菜习惯，不止影响到菜的营养、口感，还可能损害身体健康。

那么以下的这些坏习惯你有吗？

1.菜切好后再焯水

很多人都习惯性的把蔬菜切好后再放入水中焯水，这样不但会流失掉原有的菜香，还会使菜中的维生素和矿物质大量的损失掉。所以需要焯水的菜可以先焯水后再切，绿叶菜的话可以加点盐或者油，可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜的鲜亮颜色。

2.油温过热

开始炒菜的时候，需要先放油，但是很多人做菜时习惯了看到油冒烟了才放菜，其实等到油冒烟了，往往油温已经达到很高了，这时候才把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，从而产生一些致癌物。

调料下的太重

很多人为了能够让食物更加美味，喜欢多加调味料，而大多数的调味料里多少都会含有盐分，这样会导致加入食物的盐分过量，导致影响到身体的健康，如果需要加入调味料，就要减少盐的用量。

4.喜欢煎、炸、烤

这是很多人喜欢烹饪的方式，因为这样做出来的食物很美味，但是这样的食物在长期的高温下，不但会损失掉食物本身的营养价值，还很容易产生致癌的物质。

所以尽量用蒸、炖、煮的方式烹饪才是正确的。

猪肝和它是天生一对，花小钱就能补铁补血，保护心脏，还鲜美好吃！

猪肝以前是很受欢迎的一种补血食材，价格便宜，营养丰富，但是由于多年前出现过瘦肉精事件，现在被人们打入冷宫，很多人不再喜欢吃猪肝了。记得我们小时候，吃不起猪肉，妈妈就买回来猪肝，做青椒炒猪肝、菠菜炒猪肝、洋葱炒猪肝等，或者把猪肝蒸熟后切片，蘸蘸酱油吃，也很美味，我们都是吃着猪肝长大的，对猪肝情有独钟，所以现在还是会难得买一次。其实猪肝的营养真的很丰富，含有丰富的钙、铁等微量元素，还含有多种维生素，食用猪肝不仅能补铁补血，还能抗肿瘤、明目和解毒呢。

那么，猪肝和什么搭配最好吃呢？我选择洋葱，洋葱也是价廉物美的食物，2块钱可以买一个很大的洋葱，回家搭配猪肝，可以炒一大盘了，而且洋葱的营养也是超级的高，众所周知，洋葱中不仅含有丰富的钾、维生素C、叶酸、锌、硒，以及一些纤维素等，而且还含有两种非常特殊的物质，叫槲皮素和前列腺素A。这两种特殊的营养物质，具有预防癌症、维护心脑血管健康、理气和胃、杀菌、抗感冒等功效，这主要是因为前列腺素A能够扩张血管，降低血液粘度，增加冠状动脉的供血，从而预防血栓形成。所以猪肝和洋葱是天生一对，我们花最小的钱，就能补铁补血，保护心脏，而且还特别鲜美好吃！

有人说洋葱炒猪肝，洋葱不入味，猪肝不滑嫩，这是怎么一回事呢？原来他们少做了一步——炒洋葱，猪肝不能炒的太久，而洋葱不容易入味，洋葱不先炒至断生，当然不入味了，接下来把详细的操作步骤分享给大家。

菜名：

主要食材：洋葱1个，猪肝1块。

调味料：食用油2勺，食盐少许，香葱1把，老姜2片，料酒2少，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，五香粉1勺。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步，猪肝切块。先把猪肝清洗干净后，斜刀切成薄片，刀要快，切出来才薄，我的刀功不行，切的厚了。切好后放入碗中，加入料酒先腌制去腥，然后再冲洗浸泡。

第二步，准备工作。等猪肝浸泡换水至水质清澈时，我们可以做准备工作了，把洋葱洗净后，剥去外皮，切成条状，抖散后放入碗中。葱姜洗净切好备用。

第三步，炒洋葱。锅中加入食用油，油热后放入洋葱，炒至洋葱变软断生后，盛出后备用。

第四步，炒猪肝。锅中再次加入1勺食用油，油热后加入控干水分的猪肝，开旺火爆炒至变色，然后加入所有调味料炒匀，因为猪肝浸泡过，所以炒制后会有水分出来。

第五步，加入洋葱。炒匀后，加入炒好的洋葱，翻炒均匀，即可出锅。猪肝不能长时间炒制，口感会变老。

第六步，出锅装盘。所以我们要先把洋葱炒熟了，然后再炒猪肝，炒至变色后，加入洋葱炒匀，这样猪肝滑嫩，洋葱入味，鲜美又好吃！

------《温馨小提示》------

1，猪肝炒制前，一定要浸泡干净，没有血水出来，才没有腥味。

2，炒制时，加入五香粉和胡椒粉，也能有效去除血腥味。

，记得炒制步骤，先炒洋葱，再炒猪肝，不要炒好猪肝后，加入洋葱，那就会出现猪肝不滑嫩、洋葱不入味的现象。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

比如：俗话说“十病九寒”，中医上也有“百病寒为先”之说，意思是大多数疾病都是由寒邪引起的。

寒邪凝结、停滞的特性会导致气血运行不畅，严重的甚至会凝结不通而出现疼痛的症状，可见寒邪对身体健康影响之大！

一般来说，如果你经常手脚冰凉、易腹泻、夜尿多、腿脚易水肿、易腰疼，那就说明体内有寒气了。

就可以用到食疗驱寒

1.姜茶

生姜的祛寒效果是数一数二的，中医认为，姜能升发脾胃之气，善于清除经络阴浊之气，而干姜则擅长温化脾胃、去寒湿。

有时因为穿得少了，风直接吹到肚子上，这往往会引起肚子痛，有的女士会严重一些，这时候如果有干姜粉，就可以冲服一点，能起到暖中的作用。

制作姜茶

鲜姜：

把鲜姜切碎，将约一汤匙的量放入茶杯中，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟即可。

干姜：

在茶杯中入入两茶匙干姜末，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟。

说明：

1、材料根据你自己的情况而定，你最容易找到哪种就用哪种。若你有条件的话，可以准备两种姜做对比。

2、也可以根据你的习惯，在茶里加上少许茶叶或糖。

2.羊肉炖萝卜

羊肉性温，能增加人体热量，驱赶寒气，抵御严寒，还可以修复胃黏膜，帮助调理脾胃。萝卜能消食化痰，能够帮助肺病患者化痰疾，还可以预防动脉粥样硬化。

制作羊肉炖萝卜

准备食材

萝卜、羊肉、葱段、姜片

花椒、桂皮、香叶、八角

干辣椒、香菜、冰糖、食用油

老抽、盐、料酒、香油

具体步骤

羊肉清洗干净，切成小块备用

萝卜清洗干净，去皮，滚刀切成小块，准备适量的葱段、姜片、花椒

桂皮、香叶、八角、干辣椒，锅内加适量的水，把羊肉下入锅，大火煮开，先将浮沫撇除，再将羊肉捞出，控水

热锅加油，加入适量的冰糖或白糖，小火熬糖色，白糖熬化，熬至上色后，下入羊肉，翻炒均匀

加入适量的黄酒或料酒去膻，加入适量的老抽，翻炒均匀，放入准备好的葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒，翻炒均匀

将调料炒香，羊肉炒至上色后加入热水，水没过羊肉即可，盖上锅盖，大火煮开后，调小火，炖0分钟

炖0分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，盖上锅盖，再炖0分钟

然后放入萝卜块，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟后开锅，滴入两滴香油，搅拌均匀，即可关火出锅

出锅装盘后，撒点香菜点缀一下，一道营养滋补，简单美味，好吃不膻，下酒又下饭的萝卜炖羊肉就做好啦

中国食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。

最主要的是，这整本书采用了插图和文字相互结合的方式，能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪，甚至从没进过厨房，都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因！

制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。

而且这套书有三本，《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》，也可以成套购买。老年人处方和中医健康与治疗可以解决日常生活中的小病小痛。饮食可以使身体更健康、更长寿。

只有保持健康，我们才能实现长寿的目标！这套《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》是养生的必备处方。非常实用，值得让每个家庭都做好准备！

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