燕赵食安行食药同源集60桃仁

（燕赵食安行王霞）桃仁，中药名。为蔷薇科植或山桃的干燥成熟种子。果实成熟后采收，除去果肉和核壳，取出种子，晒干。全国各地普遍栽培。桃仁，呈扁长卵形，长1.2～1.8cm，宽O.8～1_2cm，厚O.2～O.4cm。表面黄棕色至红棕色，密布颗粒状突起。一端尖，中部膨大，另端钝圆稍偏斜，边缘较薄。尖端一侧有短线形种脐，圆端有颜色略深不甚明显的合点，自合点处散出多数纵向维管束。种皮薄，子叶2，类白色，富油性。气微，味微苦。

化学成分

氰苷：野櫻苷，苦杏仁苷；脂质：中性脂，糊脂，糖脂；挥发油类：荠葶烯，苯甲醛等；氨基酸类：苏氨酸，天冬氨酸，丝氨酸等；其他：甲基苷，蛋白质，甾体。

功能主治

1、活血祛瘀或者叫活血化瘀，临床主要用于体内有瘀血阻络，引起的这一些疾病的治疗，比如说最常见的是跌打损伤。还有一个就是有痛经、月经不正常等等。这种体内有瘀血的是由于瘀血阻滞所引起的这些疼痛或者疾病，常配合桃仁做治疗；

2、润肠通便的作用，对于有肠燥便秘的患者可以加桃仁，起到润肠通便的作用；

3、止咳平喘，桃仁里边含有苦杏仁苷，具有止咳平喘的作用，也可以用于治疗咳嗽、气喘；

4、抗炎镇痛，主要是用于跌打损伤引起的局部肿胀疼痛。

医疗保健价值

桃仁禁忌

孕妇及便溏者慎用。

药理作用

抗肿瘤作用

研究报告指出，苦杏仁甙的水解产物氢氰酸和苯甲醛对癌细胞有协同破坏作用，苦杏仁甙能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白被膜，使白细胞能够接近癌细胞，以致吞噬癌细胞，其水解产物氢氰酸及苯甲醛的进一步代谢产物，分别对改善病人的贫血及缓和肿瘤病人的疼痛亦有一定的作用。

镇咳作用

苦杏仁甙水解后生成的氢氰酸和苯甲醛对呼吸中枢有镇静作用。氢氰酸经吸收后，能抑制细胞色素氧化酶，低浓度时能减少组织耗氧量，并由于抑制颈动脉体和主动脉体的氧化代谢而反射性地使呼吸加深，使痰易于咳出。

食用方法

1.枸杞桃仁鸡丁

功效：本品具有补肾壮阳、双补气血、明目健身之功用，适用于治疗咳嗽气喘、眩晕耳鸣、神疲乏力、面白无华、尿频、阳痿、早泄等病症。

材料：枸杞子90克、桃仁克、鸡肉克。食盐20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，鸡汤克，芝麻油20克，干淀粉15克，绍酒20克，猪油克，酱油少许，葱、姜、蒜各20克。

制法：

（1）将枸杞子去杂质，洗净；桃仁用开水泡后去皮，洗净待用。

（2）将鸡肉切成1厘米见方的鸡丁，用食盐、味精、白砂糖、胡椒粉、鸡汤、麻油、湿淀粉兑成滋汁待用。

（3）取锅置火上，烧热后加油，至油五成热时，投入鸡丁快速滑炒，倒入漏勺内沥油；锅再置火上，放热油50克，下姜、葱、蒜煸炒，再投入鸡丁，倒入滋汁翻炒，并投入枸杞与核桃仁同炒，炒匀装盆即成。

2.红枣桃仁粥

功效：红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老(抗衰老食品)，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一。

原料：红枣克，核桃仁50克，粳米50克，冰糖克。

制法：将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油(油食品)渍锅中，加入核桃仁、克水，旺火烧开后，用小火煮约1小时，至成粥放入冰糖深化后即可。

操作要领：放入适量桂圆肉，滋补效果更好。