清鲜粥水初夏最爱

清鲜粥水初夏最爱

近日，城中阴雨绵绵，乍暖还寒，稍不留心，病菌便会侵袭。了解到，各大医院门诊的病人十有八九是由于感冒发热、肠胃不适。营养专家表示，这段时期切不可吃过于油腻的食品，无妨吃味道平淡的粥水，好好调理一下肠胃。因而很多酒楼食肆便在粥水上大做文章。

　　吃粥在我国已有数千年历史，我国许多诗人、文学家也留下了大量关于食粥的诗篇，如大文豪美食家苏东坡在吃了黄豆提浆辅以无锡贡米熬制的粥品后，诗兴大发，写下了“身心颠倒不自知，更知人间有真味”的诗句。由此看来，不论古今，喝粥都是人们心中最好的饮食方式。而近年来，餐饮发展趋势愈来愈趋向于休闲餐饮，人们讲求餐饮的环境、情调、随意性，同时又讲求餐饮的营养与保健，讲求食疗。而在休闲餐饮与营养餐饮的结合上，粥也被誉为是最好组合。

　　八宝燕窝粥香滑清润

　　都市人虽然生活节奏紧张，但在广州这个“吃”的城市，早上的早茶、午后的下午茶、晚上的夜消一并成为了时尚。天气开始转热，忽晴忽雨的天气容易让人觉得饱饱腻腻、胃口不开，精明的酒楼食肆即把经营眼光转向了经营粥品。如天河北裕景轩在这个夏天专门推出燕窝粥品系列，真正可实现如《红楼梦》中宝钗曾好意推荐她的养身补品：“逐日早起，拿上等燕窝一两，冰糖5钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最滋阴补气的。”

　　其中一款叫“八宝燕窝粥”，这八宝可不同于平经常说的八宝，而是指南瓜、黄瓜、云南小青瓜、冬瓜、丝瓜、毛瓜、黑松露菌和燕窝。里面的南瓜、黄瓜、云南小青瓜、冬瓜、丝瓜和毛瓜都是夏天最合适的瓜类，再将黑松露菌磨成酱和着燕窝一起放进粥里滚开，揭开盖，一股独特巧克力味道的清香加上水果的香味扑面而来，人都醉了，再喝一口，这粥浓香软烂，清甜爽口，食后口齿留香，据大厨介绍，此粥可是有美容养颜、强身壮体的功效哦!大厨还说，水果可自由搭配，固然你还可要求加入可食用的花瓣，那又是另一种风味了。

　　“苦瓜粥”清凉回甘

　　广东的粥绵软细腻，品种繁多，凡是能做菜的食品都可以入粥。但在粥水中加入不同的水果汁调配就其实不多见。据介绍，这里的火锅的粥底是用香米和东北米混合熬成的粥水，根据客人要求，粥底里可加入苦瓜汁或菠菜汁等合适夏天降白癜风偏方有效吗火的汁水，让火锅有了不同的味道。

　　听说在今夏，苦瓜汁加入粥里做粥底正在悄悄流行，夏季容易上火，而苦瓜具有清热解毒、清心明目的功效。另外，苦瓜汁中含有植物胰岛素，可以降糖、降血脂。而苦瓜特有的清香与淡苦味也让其有别于一般的粥水火锅。看着那淡绿色液体在粥底中荡漾，恍若眼前是一杯新鲜的菊花茶，沁人的清新油然而生。而如果你不喜欢吃苦的，则可换成菠菜汁。这都不影响粥底的鲜美。

　　除粥底特别，这里的“无骨鲮鱼片”也不简单。来自顺德的师傅，操起刀来得心应手，一般鲮鱼肉只能将鱼肉连骨头一起打碎做成鱼滑，但师傅竟能做出无骨鲮鱼，绝招叫“双飞鱼片”薄切，是将鲮鱼肉切片，每片切得薄如蝉翼，看起来晶莹剔透，且厚薄均匀。真是利害!鱼片吃起来爽滑非常，而最后来一碗底粥，稠而黏、滑而绵化的口感配合着周围的环境，甘香而不腻，味道自成一家。

　　水果冰粥美丽“冻”人

　　粥是四季皆宜之食，广东人也特别爱吃粥，每天凌晨一碗绵滑温暖的香粥下到胃里，顿觉开胃舒畅。因此，广州的粥店也越开越多，花样百出，传统的有艇仔粥、状元及第粥、皮蛋瘦肉粥，新兴的则有沙锅粥、粥火锅、药膳粥等等。近日，在龙口东路一个小区前新开了一家粥品店，店子以粥命名，听说还有些没吃过的粥品，因而小记决定前往1探究竟。

　　夏日炎炎，酷暑难当，端上一碗美丽“冻”人的冰粥，其中五中医白癜风的治疗彩缤纷的鲜果使人感观愉悦，细细品味，“啊，好爽!”。这一家在天河落户的冰粥店，菜牌里的粥品真可谓包罗万有，有南方口味、北方口味的，而且还附有各种具针对性的营养价值，十分贴心。

　　听说这是从台湾引入的水果冰粥，在酷热的夏日里可以清清肠胃并凉爽去暑，甚么苹果冰粥、西瓜冰粥、荷叶冰粥、芦荟百合冰粥……这些粥听起来都挺特别的，原来是在冰冻的白粥里面加入各种水果粒，白粥像潮洲粥一样还能看到未化尽的米饭粒，水果粒则带出了甜润的感觉，很平淡，特别合适夏天吃。

　　这些冰粥还可依照客人的爱好，加入碎冰、红豆等配料，舀上一勺，含在口中，红豆粉粉的很松软，而且很有嚼头，和着碎冰和饭粒吃上几口，温润清新，实在是从舌尖到喉口都非常惬意清凉，回荡在口里的是甜甜的味道。